葡萄酒的温度决定不同品种和酒体葡萄酒的口感，所以在喝酒之前给葡萄酒降温和升温，使温度快速达到与酒体相匹配的温度就成为必要的步骤。如何给葡萄酒进行降温和升温呢？降温的最简单方法：1.如果不是马上饮用，有时候等待的情况下，可以将葡萄酒放在冰箱里几个小时，但不能放太多天，葡萄酒一旦放在冰箱里很长时间，会让葡萄酒失去活力和香气。2.快速地给葡萄酒降温可以放在冰柜里，但时间控制在一小时之内，不能把葡萄酒放在0度以下的地方超过一小时。因为假如葡萄酒的酒精度是X%，那它将会在零下X/2℃结冰并膨胀，结冰后会将木塞推出瓶颈。另一种替代的办法是把葡萄酒放在一个老式冰桶里。许多人甚至包括专业人士，在冰桶里只放冰块，但更有效的方法是将水与冰块混合，这样酒瓶表面就能充分地接触降温介质，只是在倒酒时需要处理一下水滴。3.如果是普通的葡萄酒，已经倒出在了杯子里，发现温度不合适需要降温，可以加块冰。升温的方法：1.把需要升温的葡萄酒，放在室温下1个小时就可以了。2.如果需要快速升温，可以手捧酒瓶传递体温。或者往热水冲洗过的干净壶里或醒酒器里倒酒，然后轻晃。3.更有效的方法是，你在酒杯中倒些酒，用手焐暖。一旦你的酒在热的天气或房间中达到了合适的温度，你便可以把开瓶后的酒瓶放在用来保持温度的真空冷却器里就可以了。如果没有真空冷器，那么把达到适宜温度的葡萄酒尽快喝完就OK了。
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