在不少葡萄酒的背标上会有注明原料：葡萄汁、二氧化硫。于是很多朋友会问云仓酒庄的品酒师，红酒中为什么会添加二氧化硫？对身体有害吗？为什么有的葡萄酒却没有二氧化硫呢？作为食品添加剂，二氧化硫在葡萄酒生产和贮藏中起着非常重要的作用，是给葡萄酒杀菌和抗氧化稳定葡萄酒质的，酒瓶和酒桶也要靠二氧化硫来消毒杀菌。不可否认，任何添加剂如果超标就会给身体带来危害，二氧化硫如果吸入过量会引起哮喘。因此，每个葡萄酒国家对二氧化硫浓度都有相关的法律规定，一般是介于一公升150微克-400微克之间，干红的要求会更加严格，干白或甜白则可以允许多一点点。无论在哪一款葡萄酒中，二氧化硫在开瓶的时候就会挥发六七成，所以，对人的身体不会造成任何危害。那么，为什么有的酒不加二氧化硫呢？有些国家生产的“有机葡萄酒”原则是不允许添加任何防腐剂，所以，在欧洲“天然”酿酒工艺是指不添加二氧化硫的葡萄酒。一款酒中如果没有硫化物质进行防腐，通常保质期较短，生产成本也会较高，最关键的是在贮藏和运输的过程会有太多不可预知性，因没有抗氧化剂的保护而容易变质。不添加二氧化硫的葡萄酒还有可能出现严重瓶差现象，即使同一批次的葡萄酒也难以保证同样的品质和口感。所以，很多懂酒的朋友都知道，葡萄酒中含有一定量的二氧化碳是必需的也是有益的，在二氧化硫的保护下，大家才能品尝到远度重洋来到你面前的品质美酒。
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