作为加州的代表性葡萄品种，仙粉黛名气可不小，说起美国加州的葡萄品种，一定绕不过它。仙粉黛原产于克罗地亚，现在是美国加州的著名葡萄品种。见证了美国葡萄酒业界拍起的一个又一个风潮。仙粉黛是一种高产、中晚熟的葡萄品种，适宜种植于贫瘠、排水性好的土壤。果串较大排列紧凑，对灰霉病比较敏感。所酿制的干红葡萄酒一般果香浓郁，带有樱桃、蓝莓、李子等果香味，还有黑胡椒及甘草香气，口感强劲，酸度较高。目前仙粉黛大部分用来酿制桃红酒，其清爽的口感和浓郁的果味令许多人为之倾心，酒精含量只有不超过10%，甜美口感更让不少女生喜欢。也可以用来酿造白葡萄酒，被称为“白仙粉黛”，其色泽似康乃馨，属于轻爽型葡萄酒。仙粉黛有一个最大的特点，果实在同一串葡萄上成熟的不是很均匀，有的成熟了还有一些没有成熟，所以，它们酿造出来的葡萄酒既有成熟的果酱风味，同时还存在生青的味道。高质量的仙粉黛在采摘后会进行筛选，挑出成熟的果实。这个葡萄在酿制干红葡萄酒的时候，酒精度很高，一般在15度左右，同时酸度不会特别高，在中度的水平，特别适合不喜欢酸度很高的又追求酒精度高的这一类葡萄酒爱好者。仙粉黛红葡萄酒口感偏于甜美，因此非常适合搭配五香烧烤类美食和咖喱美食。尤其适合搭配日式炸猪排，浓郁的香料气息与可口的甜味非常能突出仙粉黛的特色。
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