10月12日，国家发展和改革委员会宣布，国家明年继续在小麦主产区实行最低收购价政策，并适当提高2011年小麦最低收购价水平，打响了2011年粮食价格的“保卫战”，酒业粮食成本压力增加。
根据政策，2011年生产的白小麦（三等）、红小麦和混合麦最低收购价分别提高到每50公斤95元、93元和93元，比2010年分别提高5元、7元和7元。政策将在劳动力价格和相关农业生产成本上涨的前提下，有效保护农民种粮积极性，进一步促进粮食生产发展，有利于避免“谷贱伤农”，保障粮食安全。
在国家实行粮价保护政策的同时，国际粮价也正步入上涨空间。今年6月15日，联合国粮农组织和经济合作与发展组织在罗马联合公布《2010年到2019年粮食展望》报告说，未来十年世界粮价整体呈现上涨趋势，粮食产量增速虽将放缓但能满足未来长期需求。
实际上，自2009年以来，我国“白酒金三角”等地区高粱等酿酒粮食原料已经遭遇供不应求、价格上涨，而随着城市化水平加快、农村劳动力下降等原因粮食种植数量下降，优质产区减少，本地粮食成本逐渐增加。同时在全球性粮食危机的前提下，各国已经开始转变粮食进出口政策，力保内需，控制粮食用途。虽然高粱等酿酒原料并不依赖进口，但粮食间的替代效应必将推高国际粮价，增加进口粮食数量及质量、价格风险。
对粮食进行深加工的酒业耗粮较多，而且产品并不具有必需品性质，粮食成本和政策调整预期的增加都将使得酒业面临粮食原料的政策调控风险，加大白酒企业生产成本，也对白酒的产量和质量造成不利影响，原本宽松的产业政策可能紧缩，从而进一步加剧酒业整合、洗牌。尤其是中小企业不具有以涨价转移成本的能力，叠加水价、石油资源价格、人力资源价格上涨等因素，中长期的企业经营将面临巨大困难。
面对“粮食危机”的压力，酒业应当学习法国等葡萄酒产业发展的路子，积极渗透到粮食种植农业，自建或者合伙经营粮食产业，保障自身粮食供应和提高粮食品质，通过分级制度、价格保护等措施，调动农民种植积极性，逐步缓解酿酒原料紧张问题，实现白酒产业可持续发展。
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