贵州省科技厅研究讨论科技支撑全省白酒产业发展

        近日，贵州省科技厅召开专题座谈会，研究讨论科技支撑全省白酒产业发展。会议商定，在十二五期间，将从原料基地建设、创新条件平台建设等方面为白酒产业提供强有力的科技支撑。在原料基地建设上，开展酒用优质、高产高粱（小麦、玉米）等有机原料的育种、规范化栽培与病虫害生物防治技术研究，研究完善种植基地自然环境条件主要控制指标体系，为白酒产业发展提供优质原料。

        在风味形成机制上，开展白酒健康成分、特征香味物质、呈香呈味与生成机理、风味化学研究（酱浓并举、浓头酱尾及其它风味）、发酵过程机理、原产地域规范、贮存对白酒质量影响及年份酒研究、老陈催熟等关键共性技术的攻关和重大工艺创新研究，进一步研究微生物、生产工艺、土壤、气候等条件对黔派白酒产品独特风味形成影响机制。在生产工艺上，开展生物工程、基因工程等技术的研究，运用现代生物技术改造传统酿酒行业。

        在发展配套产业延长产业链上，积极支持白酒包装新材料、新技术、新产品及新装备的研究开发，积极开展射频识别技术等信息技术在包装防伪上的推广应用，开展酿酒微生物资源化利用与开发和生产过程中副产物资源化利用与精深加工方面研究，提高资源利用率改善生产环境。在创新条件平台建设上，进一步加大白酒产业创新平台建设。以白酒企业为依托，建立集白酒生产技术研发、白酒成分分析、产品质量检验和技术人才培养为一体的研发创新平台。

        在产学研联合创新上，积极搭建合作创新的平台，为科研院所、高等院校寻找科技创新和成果转化的舞台。在白酒技术开放研究上，进一步加大开放合作力度，探索和创新合作的模式和机制，充分利用国家和省外科技资源，助推贵州白酒产业相关技术研究取得新进展。为全省白酒产业更好更快发展提供从原材料到产品、循环经济、综合利用和相关配套产业发展等全流程、全方位的科技保障。